MOS 060/062/064/066

300,00
р.

Основная мезо-термофильная закваска

Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Streptococcus thermophilus

Рекомендованы для производства сыров:

Сыры без глазков, лактики, мягкие, полутвердые, молодые, рассольные, английская группа. Может быть использована в белые плесени, мытые корки по консистенции между классикой и стаю вариантом. Рекомендована в полутвердые сыры с пропионками с длительным вымешиванием, предотвращая пересушивание зерна при длительном вымешивании. Культуры формируют сгусток, способный удерживать влагу, что позволяет избежать излишнего синерезиса при производстве сыров с белой плесенью и мытыми корками, а так же позволяет получить влажный пластовой творог с нежным вкусом и кремовой консистенцией (увеличивает выход и рентабельность производства творога).

Производство: "Sacco", (Италия)

Условия хранения:
хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.