Описание: Используется для улучшения роста глазков в сырах российской группы, придавая им характерный островатый вкус и аромат. Возможно использования в сыры с белой плесенью для усиления резкого "классического" компонента аромата и вкуса. Производит среднее количество ароматических соединений и СО2, способствует появлению в сыре классических "рваных глазков".
Производство: Sacco, Италия
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.