DY 11/16

200,00
р.
Специальная закваска для увеличения глазков.

Состав:
Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis

Описание:
Используется для улучшения роста глазков в сырах российской группы, придавая им характерный островатый вкус и аромат.  Возможно использования в сыры с белой плесенью для усиления резкого "классического" компонента аромата и вкуса. Производит среднее количество ароматических соединений и СО2, способствует появлению в сыре классических "рваных глазков".

Производство: Sacco, Италия

Условия хранения:
хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.