Арома-созревательная закваска Закваска для увеличения глазков
Состав: Lb. belbrueckii spp. lactis
Описание: Придает сырам сладковато-пикантный вкус и аромат. Рекомендована для сыров с образованием глазков, так как продуцирует газ. Ускоряет развитие пропионок, часто используется в сырах с пропионками, особенно типа Эмменталь и альпийских сырах. Рекомендуется в голубые сыра для улучшения их вкуса и развития кварн. Так же применяется в сыры с белой плесенью с фруктовыми и цветочными ароматами.
Производство: Sacco, Италия
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.