Состав: St. thermophilus Lactobacillus helveticus. Lb. delbrueckii ssp. bulgaricus
Описание: Пармезан и твердые сыры с длительным вымешиванием, позволяет избежать пересушивания зерна за счет удержания влаги в зерне при длительном вымешивании на высоких температурах. Так же используется в сырах с мытой коркой, позволяет получить упругое, подплавленное тело сыра без творожности и сухости.
Производство: Sacco, Италия
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.