Область применения: Специальный штамм для Эмменталь. Штамм для твердых и полутвердых сыров с выкой температурой нагревания. Дает специфичный пропионовый аромат и крупные, но не частые глазки.
Производство: Standa, Франция
Хранение: Хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с миксом. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.