Рекомендованы для производства сыров: Альпийские, швейцарские, пармезан; Паста филата с созреванием и без, обеспечивает ультра быстрый набор кислотности (0,5-1 час от выкладки заготовки). Для использования в сыре пармезан в зимний период при очень мелкой нарезке зерна.
Производство: "Sacco", (Италия)
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.