Рекомендованы для производства сыров: Альпийские, швейцарские сыры, некоторые голландские сыры с классическим вкусом и ароматом, сыры с длительным вымешиванием. Способствует небольшому удержанию влаги в зерне, что дает возможность длительного вымешивания на высоких температурах без излишнего пересушивания зерна.
Производство: "Sacco", (Италия)
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.