Быстрая скорость роста, развивает очень белый и тонкий слой. Почти не имеет аромата, на поздних сроках аромат фруктовый, аромат сыра будет определяться гео. При использовании нейтральных гео будет давать сливочный аромат. Протеолиз средний, липолиз высокий.
Производство:Lallemand, Канада
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.