Описание: Cпециальная плесень для классического и нормандского камамбера. Быстро растет при температуре 10-12, слабо растет в бытовом холодильнике. Цвет белый, корка плотная, средней толщины слой. Вкус сложный, сочетание фруктов, грибов, цветочный, зависит так же от гео. Протеолиз высокий, липолиз очень высокий.
Производство:Lallemand, Канада
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.