Особенности и основные характеристики: Улучшенная эластичность и плавкость сыра. Небольшое ускорение созревания и профилактика горечи, обусловленная добавлением термофильного стрептококка. Может применяться для ароматной "деревенской" сметаны с колким сгустком без тягучести.
Рекомендована для производства сыров:
Полутвердые сыры российской группы с глазками
Лактики и творожные сыры с ароматом
Молодые и рассольные сыры с глазками
Полутвердые континентальные сыры с глазками
Производство: CSL, Италия
Хранение: Хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с миксом. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.