Особенности, основные характеристики Классическая мезофильная ароматобразующая закваска. Культура производит ароматические соединения и CO2, обуславливает характерный для сыров голландской группы аромат и рисунок. Вкус и аромат более пикантный, острый в отличие от других заквасок этой группы. Используется в производстве сыров с глазками ( например, Гауда, Эдам, Голландский, Лейден), а также в производстве мягких сыров (молочные сыры, камамбер, голубые сыры). Творог.
Рекомендованы для производства сыров:
Полутвердые континентальные сыры с глазками
Полутвердые континентальные сыры с глазками
Лактики и творожные сыры с ароматом
Молодые и рассольные сыры с глазками
Сыры с белой плесенью классические
Производство: Chr. Hansen, Дания
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.