Особенности, основные характеристики Паста филата, особенно моцарелла, стабилизированные сыры с белой плесенью, с голубой плесенью без каверн. Активное кислотообразование, дополнительный вклад во вкус термофильных бактерий, уменьшение возможной горечи.
Рекомендованы для производства сыров:
Итальянские испанские португальские сыры
Паста Филата фреска
Сыры с белой плесенью стабилизированые
Сыры с голубой плесенью с прожилками
Сыры с мытыми корками
Производство: Chr. Hansen, Дания
Условия хранения: хранить в морозилке при температуре -18°С, срок хранения указан на пакете с закваской. По истечении срока годности закваска может быть использована, однако ее активность снижается и может понадобиться большая доза внесения закваски.