Ферменты
Ферменты Бертелло имеют уникальный процесс производства, желудки подвергаются медленной мацерации, что обеспечивает попадание в фермент не только пепсина и химозина но и продуктов мацерации, особенно аминокислот. Наличие аминокислот в ферменте обеспечивает дополнительным питанием различные бактерии и плесени.
Ферменты серии CHY-MAX - прекрасная альтернатива натуральным ферментам, так же привелекательны за счет своей экономичности. Однако следует учитывать, что такие ферменты подходят для полутвердых и твердых сыров и практически не примененными в сырах с плесенью и мытой коркой (кроме сыров по типу стабилизированного камамбера).
Ферменты серии CHY-MAX - прекрасная альтернатива натуральным ферментам, так же привелекательны за счет своей экономичности. Однако следует учитывать, что такие ферменты подходят для полутвердых и твердых сыров и практически не примененными в сырах с плесенью и мытой коркой (кроме сыров по типу стабилизированного камамбера).